En Matemundi sabemos que el mate de madera es un clásico infaltable por su calidez, su aroma natural y esa estética artesanal tan propia. Sin embargo, a diferencia de los mates de vidrio o acero inoxidable, las maderas (como el algarrobo) son un material orgánico que necesita un proceso de impermeabilización previo para sellar sus poros, proteger sus paredes y evitar rajaduras a futuro.
Si te compraste o te regalaron un mate nuevo de madera o te gustaría agasajar a alguien con este tipo de matienzos, en esta guía te enseñamos paso a paso cómo curar un mate de madera de forma fácil, segura y con ingredientes que tenés en casa.
Por: F. Nicolás Alba
Ingredientes necesarios
Simples, accesibles y sin complicaciones:
- Tu mate de madera (por ejemplo, de algarrobo)
- Manteca (o un elemento graso comestible similar)
- Un cuchillo mantequero
- Rollo de papel de cocina
- Yerba mate nueva
- Agua a temperatura mate
- Una cuchara
- Unos minutos de tu tiempo y paciencia
Paso a paso para curar tu mate de algarrobo
1. Impermeabilizado de las paredes internas
Con la ayuda de un cuchillo mantequero, tomá una cantidad generosa de manteca o algún aceite de cocina y distribuila por todas las paredes interiores del mate de madera. Es fundamental cubrir bien la superficie para que la grasa impregne la madera y selle las microgrietas naturales.
2. Tiempo de reposo (1 hora)
Dejá reposar el mate untado durante 1 hora a temperatura ambiente. Este tiempo es crucial para que la madera absorba el material graso y quede protegida.
3. Retiro del exceso de grasa
Transcurrida la hora, usá un papel de cocina para retirar suavemente el exceso de manteca de la parte interna y de la virola metálica en caso de tener.
4. Relleno con yerba y agua
Colocá yerba mate nueva dentro del mate de madera. Luego, agregá agua a temperatura mate (aproximadamente entre 75°C y 80°C) hasta completar casi todo el recipiente, dejando unos 1,5 cm de espacio antes de la virola metálica. Vas a notar cómo la yerba mate nueva se humedece e interactúa con las paredes impermeabilizadas.
5. Reposo prolongado (24 horas)
Dejá asentar el mate con la yerba húmeda durante 24 horas aproximadamente. Este proceso termina de asentar el sabor y estabilizar el material graso (manteca o aceite).
6. Vaciado y enjuague
Con una cuchara (no con la bombilla), retirá con cuidado toda la yerba mate y el agua acumulada. A continuación, pasale un chorrito de agua fría por dentro para quitar los restos de yerba que puedan haber quedado pegados.
7. Limpieza exterior y secado
Con papel de cocina, secá bien el interior del mate y limpiá la parte metálica o la virola exterior para que no queden marcas de agua o humedad residual. ¡Llegó el esperado momento de cebarte los primeros amargos!
⚠️ Consejos importantes para mantener tu mate de madera
- Uso periódico: La madera no debe dejarse tirada por meses. En Matemundi recomendamos mantener cierta periodicidad de uso (al menos 1 o 2 veces por semana) para que las paredes de la madera mantengan su humedad ideal y no se resequen ni se agrieten.
- Secado correcto: Nunca dejes el mate con la yerba usada de un día para otro ni lo seques al sol directo o cerca de estufas, ya que el cambio brusco de temperatura puede resquebrajar la madera.
- Sin químicos: Nunca uses detergentes ni jabones agresivos dentro de la madera.
Conclusión
Curar tu mate de madera es un ritual sencillo que garantiza cebadas ricas, aromáticas y un recipiente duradero. Con esta guía de Matemundi, tu mate va a estar listo para rendir al máximo desde el primer día.
El mate se disfruta más cuando se comparte, pero también es un hermoso momento de reflexión y gran compañero de laburantes y estudiantes. Sumate a la comunidad de Matemundi en Instagram y Youtube y descubrí más rituales, historias y consejos para vivir la cultura matera desde Barcelona al mundo.
Preguntas frecuentes sobre cómo curar un mate de madera
¿Por qué hay que curar un mate de madera antes de usarlo?
Porque la madera de algarrobo u otras variedades es un material poroso que puede absorber humedad en exceso o rajarse al contacto directo con agua caliente si no se impermeabiliza previamente con un cuerpo graso.
¿Se puede usar aceite en lugar de manteca para curar el mate de madera?
Sí, podés usar un aceite vegetal neutro o aceite de coco si no tenés manteca. Lo importante es utilizar un ingrediente graso comestible para sellar la madera.
¿Qué pasa si el mate de madera se raja?
Las rajaduras suelen ocurrir por sequedad extrema o por cambios bruscos de temperatura. Por eso es vital curarlo bien desde el inicio y darle un uso continuo al menos una o dos veces por semana.
¿Se puede usar yerba usada para curar el mate de madera?
En el mate de madera recomendamos usar yerba mate nueva después de retirar la manteca, para que aporte un sabor limpio y neutro a la madera recién tratada, pero también hay quienes lo hacen con yerba usada y es válido.
¿Cuánto tiempo dura el curado de un mate de madera?
El proceso completo lleva poco más de 25 horas (1 hora de absorción de manteca + 24 horas de reposo con yerba húmeda). Pasado este tiempo, tu mate queda 100% listo para disfrutarse. Este proceso puede tardar algunas horas más, algunas horas menos, pero nuestra experiencia indica que este tiempo mencionado está bien.
Y si querés seguir aprendiendo del ritual, acá van dos guías que te salvan siempre: